搞好小麦收储环节管控，降低生产成本

　　众所周知，面粉的成本70%至80%是小麦，小麦的价格走势直接影响面粉价格的波动。对小麦进行适时优质采购直接影响面粉的运营，所以“面粉行业的利润是采购出来的”。但是据了解，部分面粉企业过于关注小麦的购进而忽视采购配套环节的建设，比如，有的是逮着机会买到好麦子了没地存，还有的是建了个小筒仓打算临时周转，结果被别人建大仓库的把麦子给刮了。所以这些配套环节做不好，很难把优质麦的利润**化，并且难保质量。对于面粉企业如何能建立有效的采购机制，笔者认为“中粮鹏泰”和“五得利”分别为“专用粉”和“民用粉”的生产经营提供了发展模式，他们就是做好了“控制”，毕竟一切品质的稳定都来源于踏踏实实的基础工作。

　　在小麦采购上进行控制要怎么做呢？基于这个问题笔者有以下三点建议：1、制定合理的小麦采购方案，用合适的价钱买到优质麦，如果你总抱着用**的价格去买麦子我估计你就悬了。2、麦源紧张，下一步在小麦仓储物流上多想办法才是持续之道。3、搞精细化管理先定好方向，错位了就白费劲。精细化管理的核心是控制，而控制的关键点就是考核，怎么考核对企业**有利，老板们就得仔细掂量了。

　　所谓“工欲善其事，必先利其器”。搞好小麦收储环节建设其实可以明显降低生产成本，把原料质量保证好，做到原料支出**化才能更好的控制成本，从而提高在激烈竞争中的存活性。

　　依据不同区域和人群，做好差异化生产

　　由于国内居民面粉消费主要用于制作馒头、面条等主食，面粉加工企业也以生产普通面粉为主，普通粉在产品结构中所占比重大，仍占据面粉主流市场。据统计，2009年普通面粉（特一粉、特二粉、标准粉）产量4724.4万吨，较上年增加235.4万吨，超过总产量的85%。全麦粉、专用粉、营养强化粉等特色面粉产量约624万吨，较上年减少100万吨，占总产量的11%左右。随着经济和社会的发展，人们对品质要求的提高，普通粉将不能满足消费者多样化消费需求。在细划市场上，特色面粉仍有较大的发展潜力和市场空间。

　　现在是一个差异化消费的时代，面粉厂能走的路子很多。无菌面粉、FO面粉，这些产品的开发所回馈的利润也相当可观。所以要跳出面粉圈来看面粉，别被经销商一两句“你那个东西贵”就给吓退了。面粉企业想要在竞争越来越激烈，行情越来越复杂的环境下生存下去，在面粉的差异化上也要多做文章。

　　这种差异化也就是提高附加值，并且在这个过程中要严格把控以下两个方面：1、高附加值产品是建立在精益管理和好的供应链的基础之上的，就好比“身体是革命的本钱”，只有内管理和供应链的建设尽善尽美，才有附加值开发的空间和本钱。2、任何人只愿意为自己需要的产品埋单，所以深入的市场调研是必不可少的。无菌市场、有机市场、儿童市场、老人市场等等，机会点很多，一定得要清楚哪个区域是你的优势，这个地方的风俗是什么，还有哪些缺憾，去挖掘这些潜在的，消费者还无法等到满足的东西。

　　注重产品宣传，依托联合优势

　　目前国内面粉市场的终端消费普遍进入了淡季阶段，大多数面粉企业的开机率均已下调较低的水平。笔者认为，在面粉消费淡季，对于面企来说尤其是经营乏力的中小面企来说更应该在此时此刻做好宣传，尽可能取得更高的市场占有率，在淡季做宣传**的优势就是竞争相对较少，宣传投入产出性价比可能更高。

　　另外，随着生活水平不断提高，节假日期间的面粉消费高峰已经不再明显，面粉市场的淡旺季区别也变得更加模糊，淡季做宣传推广很可能取得更好的效果，事半功倍。并且当今互联网行情的迅猛发展也为面粉企业做宣传提供了新途径，而且互联网的宣传成本更低，也迎合了企业淡季低支出的特点。

　　另外，还可以效仿部分大型的制粉企业在产业链上的联合建设，比如：在粮源环节，涉足订单农业，从源头抢抓粮源特别是优质粮源；在物流环节，通过建设仓储物流设施及与粮食仓储企业开展战略合作，提高应对市场风险和保障生产加工能力；在销售环节，打造自身销售网络，建设直接面向终端市场销售网点等。在外资涉足面粉加工领域后，国内面粉行业重组兼并和产业链建设进程可能加快。因此想要生存也要与面粉整体产业链上做好联合，**限度的发挥联合优势。

　　提高面粉质量，发挥品牌效应

　　当然在做好宣传推广的同时也要抓好生产，严把质量关。刚刚闭幕的十二届**人大常委会第十四次会议表决通过了新修订的食品安全法,颁布实施近5年的食品安全法首次被修改完善，修改后堪称史上**严的食品安全法。那么在这个面粉需求的淡季，面粉加工企业在抓好生产的同时，更应严把质量关，保障产品的合格性，从而保障终端产品在市场上的长期占有率。

　　食品安全问题越来越受公众关注，面粉增白剂“废存”成为社会的热点和焦点。据悉，**食品添加剂标准委员会已审查同意注销面粉增白剂。卫生部监督局也发布征求意见稿，拟从2011年12月起禁用面粉增白剂。面粉增白剂的取消对面粉加工行业可能是行业变革和产品升级难得的机会。同时，在行业利润率普遍偏低的情况下，通过改善产品结构，提供更多健康、营养、生态和满足城乡居民更高品质要求的产品，在激烈的市场竞争中将成为提高生存能力和发展机会的有效手段之一。专用粉、全麦粉、营养强化粉等特色产品比重将有所提高。

　　另外，发挥品牌效应也是制粉企业维持发展的重要手段。因为对制粉企业我国的政策扶持力度是非常大的，使得龙头企业市场影响力将继续增强，而龙头企业不仅仅是产能大企业，而是社会影响力大，品牌知名度高的企业。从2010年粮食调控政策走向看，调控方式由过去直接投放原粮调控市场逐渐向通过投放成品粮油平抑市场倾斜。投放成品粮油直接面向广大城乡居民，对“保供稳价”作用也更为有效、直接。促使龙头加工企业在调控市场中的作用加大，在执行**调控政策中，相比其他加工企业也更具有政策优势和市场竞争优势。受此影响，大型面粉加工企业将进一步发展，市场影响力和话语权将进一步增强，有望引导后期面粉市场发展。现在国内也有很多产能较大的制粉企业因为没有自己的核心品牌而并不被大家认知，当然也就更难得到**的大力扶植，那么其生存能力将会大大受限，在“酒香也怕巷子深”的当今社会，品牌的重要性将会越来越大。

　　总而言之，面粉做为国内民众的生活必需品，必然有着巨大的发展空间和前景，然而目前的面粉行业整体产业链还未成熟，以后必然将面临技术与市场的更新换代，而面粉企业只有高瞻远瞩，提前做好准备，打好基础，才能在市场的大浪淘沙中赢得一席之地，获得发展。